Przetarg 11599628 - Kompleksowa realizacja usługi związanej z przygotowaniem,...

posiłków (w formie brunchu i kolacji) w soboty, niedziele oraz dni świąteczne. Usługa będzie realizowana dla ok. 1500 osób przebywających na wojskowym terenie zamkniętym, wymagającym zapewnienia odpowiednich warunków bezpieczeństwa i poufności.
Wykonawca będzie zobowiązany do zapewnienia ciągłej dostępności produktów żywnościowych na wynos przez całą dobę, co oznacza konieczność utrzymania odpowiednich zapasów i infrastruktury umożliwiającej sprawne i bezpieczne przygotowanie oraz dystrybucję posiłków o każdej porze dnia i nocy. W związku z tym, że na terenie na którym świadczona będzie usługa, nie istnieje żadna infrastruktura gastronomiczna umożliwiająca bezpośrednie przygotowywanie, serwowanie i spożywanie posiłków, dlatego też Wykonawca będzie odpowiedzialny za zabezpieczenie jej w pełni własnym kosztem. Obowiązkiem Wykonawcy będzie m.in.
- zapewnienie miejsca do spożywania posiłków przez 1500 osób, przy czym każdy posiłek trwa ok. 2 godziny, wraz z wyposażeniem (stoły, ławki, oświetlenie);
- przygotowanie na miejscu lub dostarczenie gotowych dań, a także ich serwowanie;
- zabezpieczenie personelu do gotowania, wydawania i utrzymania czystości niezbędnego do sprawnego świadczenia usługi.
Wykonawca musi zadbać o spełnienie wszelkich wymagań higienicznych, bezpieczeństwa żywności oraz dostosować się do obowiązujących norm i standardów.
2. Celem Wstępnych Konsultacji Rynkowych jest:
1) zidentyfikowanie wykonawców zdolnych do kompleksowej organizacji żywienia w warunkach braku stałej infrastruktury;
2) określenie dostępnych rozwiązań technologicznych i organizacyjnych, w tym mobilnych kuchni i tymczasowych punktów wydawania posiłków;
3) zebranie danych dotyczących kosztów, czasu niezbędnego do rozpoczęcia realizacji usług oraz potencjalnych ograniczeń;
4) identyfikacja nowoczesnych i efektywnych sposobów realizacji usługi, w tym rozwiązania minimalizujące koszty, czas przygotowania i ryzyko operacyjne;
5) zebranie innych informacji służących do opracowania dokumentacji zamówienia.
3. Wszelkie informacje związane z kosztami wykonania przedmiotu zamówienia nie są wiążące i mogą być jedynie wykorzystane przez Zamawiającego do oszacowania przedmiotu zamówienia.
III. PRZEDMIOT KONSULTACJI
1. Przedmiot i zakres konsultacji będą stanowiły następujące zagadnienia: a) kompleksowa realizacja usługi związanej z przygotowaniem, przechowywaniem oraz wydawaniem
trzech głównych posiłków (śniadania, obiadu i kolacji) przez 5 dni w tygodniu (pon.-pt.) oraz dwóch posiłków (w formie brunchu i kolacji) w soboty, niedziele oraz dni świąteczne. Usługa będzie realizowana dla ok. 1500 osób przebywających na terenie zamkniętym.