Przetarg 12851509 - Świadczenie usług polegających na przygotowaniu i...

dczenie usług, polegających na przygotowaniu i dostarczaniu wyżywienia w formie cateringu dla dzieci przedszkolnych w Przedszkolu Nr 5 w Pszczynie, gmina Pszczyna w 2027r. w dniach w których pracuje przedszkole”. 2. Zamawiający planuje, że w okresie od 4 stycznia 2027 roku do 31 grudnia 2027 roku należy dostarczyć następujące posiłki: 3. I śniadanie – około 29 400 porcji 4. II śniadanie – około 29 400 porcji 5. obiad – około 29 400 porcji 6. podwieczorek – około 29 400 porcji 7. Zastrzega się możliwość zmniejszenia ilości dostarczanych posiłków, według bieżących potrzeb Zamawiającego. Ewentualne zmiany ilości dostarczanych posiłków w danym dniu Zamawiający zgłaszać będzie Wykonawcy telefonicznie w tym dniu do godziny 7:30. W oparciu o uzyskane informacje Wykonawca dostarczać będzie określoną liczbę posiłków. 8. W przypadku gdy łączna ilość dostarczonych posiłków będzie mniejsza niż planowana przez Zamawiającego (łącznie 29 400 na jeden osobodzień). Wykonawcy nie przysługują żadne roszczenia finansowe z tego tytułu. Zamawiający przewiduje, że minimalna ilość posiłków szacuje się na nie mniej niż 60% ilości szacowanej. 9. Dostawa posiłków będzie odbywać się począwszy od dnia 4 stycznia 2027 roku do 31 grudnia 2027 roku od poniedziałku do piątku z wyłączeniem dni wolnych od zajęć przedszkolnych, w trzech dostawach. Godzina 7:30 ( I i II śniadanie), 11.30 (obiad), 13.30 (podwieczorek). 10. 1) Śniadanie: Częstotliwość: 5 razy w tygodniu; Kaloryczność: ok. 270 – 290 kcal. Skład podstawowy: a) Zupa mleczna lub napój mleczny (pojemność min. 200 ml) z produktami zbożowymi o niskiej zawartości cukru (płatki owsiane, kukurydziane naturalne, ryżowe, kasza manna) ORAZ kanapka lub bułka z dodatkami (gramatura min. 130 g). b) Pieczywo: Zróżnicowane, z wyraźną przewagą pieczywa razowego, pełnoziarnistego oraz mieszanego. c) Dodatki do pieczywa: Jaja, sery twarogowe, sery żółte, chude wędliny wysokiej jakości o zawartości mięsa minimum 90%. Kategorycznie wyklucza się produkty wysoko przetworzone, parówki, pasztety i kiełbasy. d) Komponent warzywny: Do każdego posiłku obowiązkowo podaje się świeżą zieleninę oraz świeże warzywa sezonowe (np. pomidor, papryka, ogórek, sałata, rzodkiewka). e) Napoje: Herbata owocowa, ziołowa lub czarna z cytryną (min. 200 ml) – wyłącznie bez dodatku cukru, miodu czy innych substancji słodzących. 2) II Śniadanie: Częstotliwość: 5 razy w tygodniu; Kaloryczność: ok. 50 – 60 kcal. Skład podstawowy: a) Świeże owoce (w tym owoce sezonowe) podawane w całości lub cząstkach, bądź warzywa przygotowane do bezpośredniego chrupania. b) Napoje: Czysta woda pitna (zapewniona dzieciom bez ograniczeń przez cały dzień, dostarczana w butlach 5-litrowych), naturalne soki owocowe, warzywne lub owocowo-warzywne bez dodatku cukru i substancji konserwujących. 3) Obiad: Częstotliwość: 5 razy w tygodniu; Kaloryczność: ok. 510 – 530 kcal. Struktura posiłku: a) Zupa (porcja min. 250 ml): Przygotowywana na naturalnych wywarach. Co najmniej 2 razy w tygodniu zupa musi być sporządzona wyłącznie na bazie wywaru warzywnego. Całkowity zakaz stosowania koncentratów zup, kostek rosołowych i sztucznych wzmacniaczy smaku (glutaminian sodu). Kaloryczność: 60–90 kcal. Drugie danie (gramatura min. 300 g): Kaloryczność: 420–450 kcal. b) Dania mięsne: Maksymalnie 2 razy w tygodniu. Przygotowywane wyłącznie ze świeżego, chudego mięsa (z przewagą drobiu, chudej wieprzowiny lub wołowiny). c) Dania rybne: Co najmniej 1 raz w tygodniu. Przygotowywane wyłącznie z filetów ryb morskich lub słodkowodnych bez ości. Obowiązuje całkowity zakaz stosowania pangi oraz ryb pochodzących z hodowli azjatyckich. d) Dania roślinne: Co najmniej 1 raz w tygodniu w pełni roślinne danie główne, przygotowane na bazie nasion roślin strączkowych (np. soczewica, ciecierzyca, fasola, groch) bez użycia jakichkolwiek składników odzwierzęcych. e) Dodatki skrobiowe (min. 110 g): Ziemniaki z wody (niebędące produktem przetworzonym, zakaz podawania frytek/talarków mrożonych), kasze (np. gryczana, jęczmienna, pęczak, jaglana), ryż brązowy lub parboiled, makaron pełnoziarnisty. f) Dodatki warzywne (min. 130 g): Surówki ze świeżych warzyw sezonowych, warzywa gotowane na parze lub pieczone. Ograniczenia techniczne: Smażenie potraw dopuszcza się maksymalnie 2 razy w tygodniu. Smażenie może odbywać się wyłącznie przy użyciu rafinowanego oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek. Preferowanymi technikami obróbki termicznej są: gotowanie w wodzie, gotowanie na parze, pieczenie w piecu konwekcyjno-parowym oraz duszenie. g) Napoje: Kompot owocowy (przygotowany ze świeżych lub mrożonych owoców, niesłodzony) lub czysta woda pitna. 4) Podwieczorek: Częstotliwość: 5 razy w tygodniu; Kaloryczność: ok. 140 – 160 kcal. Skład podstawowy: Do wyboru: a) Naturalny napój mleczny (jogurt naturalny, kefir, maślanka, serek wiejski – spełniające limity zawartości cukru do 10g/100g produktu) z dodatkiem świeżych owoców lub ziaren. b) Pieczywo pełnoziarniste, razowe lub mieszane z dodatkami (chuda wędlina, jaja, sery twarogowe, sery żółte, ryby oraz świeże warzywa). c) Bułka maślana lub chałka z dodatkiem dżemu o obniżonej zawartości cukru (zakaz stosowania miodu jako substancji słodzącej napoje, dopuszczalny jedynie jako sporadyczny dodatek strukturalny spełniający ogólne limity). d) Kisiel naturalny, desery owocowe, musy bez dodatku cukru. Wypieki własne: Dopuszcza się ciasta lub ciastka własnego wypieku wykonane samodzielnie przez Wykonawcę, pod warunkiem, że spełniają rygorystyczne normy zawartości cukru (maksymalnie 13,5 g cukru na 100 g produktu gotowego) i tłuszczu określone w rozporządzeniu. e) Napoje: Czysta woda pitna lub napar owocowy/ziołowy bez dodatku cukru (pojemność min. 200 ml). zapotrzebowania kalorycznego dla grupy wiekowej 3–6 lat. 11. Jadłospis powinien być urozmaicony i atrakcyjny, rodzaj potrawy nie może powtarzać się w tym samym tygodniu, Posiłki muszą być urozmaicone oraz wysokiej jakości, zarówno co do wartości odżywczej, gramatury jak i estetyki, a także uwzględniać polska tradycję kulinarną. 12. Wykonawca zobowiązany jest do zachowania diet pokarmowych w zależności od indywidualnych potrzeb dzieci przedszkolnych, zgodnie z informacją otrzymaną od Zamawiającego. 13.Potrawy powinny być lekkostrawne, przygotowane z surowców najwyższej jakości, świeżych, naturalnych, mało przetworzonych, z ograniczoną ilością substancji dodatkowych: konserwujących, zagęszczających, barwiących lub sztucznie aromatyzowanych. 14. W jadłospisie powinny przeważać potrawy gotowane, pieczone i duszone, okazjonalnie smażone (do max 2 razy w tygodniu. 15. Do przygotowania posiłku zalecane jest stosowanie tłuszczów roślinnych z wyłącznym użyciem rafinowanego oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek, stosowanie dużej ilości warzyw i owoców w tym także nasion roślin strączkowych, różnego rodzaju kasz, umiarkowane stosowanie jaj, oraz stosowanie soli i substancji słodzących zgodnie z Rozporządzeniem Ministra Zdrowia z dnia 16 lutego 2026 roku w sprawie grup środków spożywczych przeznaczonych do sprzedaży dzieciom i młodzieży w jednostkach systemu oświaty oraz wymagań, jakie musza spełniać środki spożywcze stosowane w ramach żywienia zbiorowego dzieci i młodzieży w tych jednostkach. 16. Obiady Wykonawca dostarczać będzie własnym, przystosowanym do przewozu żywności transportem, w specjalistycznych pojemnikach (termosach), gwarantujących utrzymanie higieny, odpowiedniej temperatury oraz jakości przewożonych potraw. Transport powinien odbywać się w sześciu pojemnikach, dla każdej grupy oddzielny pojemnik, aby po otwarciu jednego, w kolejnych pojemnikach posiłki zachowywały odpowiednią temperaturę. 17. Do obowiązków Zamawiającego, realizowanych za pomocą personelu własnego, należeć będzie porcjowanie i wydawanie posiłków, zapewnienie miejsca spożycia posiłków, sprzątanie po posiłku w miejscu spożywania wraz z ponoszeniem kosztów środków czyszczących i higienicznych zużywanych do sprzątania po posiłku w miejscu jego spożywania. Do obowiązków Wykonawcy należeć będzie dokonywanie comiesięcznych rozliczeń z Zamawiającym za dostarczane posiłki. Do obowiązku Wykonawcy należy także codzienny odbiór brudnych pojemników i odpadów pokonsumpcyjnych niezależnie od ich ilości, pojemniki zabierane będą w dniu dostawy posiłków, z wyjątkiem piątków lub dni bezpośrednio poprzedzających dni wolne od zajęć, kiedy pojemniki zabierana będą w tym samym dniu. Zamawiający posiada własne naczynia (talerze i sztućce) i przyjmuje na siebie wszelkie sprawy organizacyjne związane z bezpośrednim wydawaniem posiłków dzieciom korzystającym ze stołówki. 18. Obowiązkiem Wykonawcy jest przechowywanie próbek pokarmowych ze wszystkich przygotowanych i dostarczonych każdego dnia posiłków przez okres nie krótszy niż 72 godziny z oznaczeniem daty, godziny, zawartości próbki pokarmowej z podpisem osoby odpowiedzialnej za pobieranie tych próbek. 19. Zamawiający zastrzega sobie prawo bieżącej kontroli w zakresie przestrzegania przez Wykonawcę przepisów dotyczących technologii produkcji i jakości wykonywanych usług.