Zlecenie 12351949 - Przedmiotem zamówienia jest zakup usług o charakterze...

tymalizacji struktury aerożeli białkowych o poniższych parametrach. Zakres prac: 1. Wybór i ocena źródeł białek Wytypowanie białek o najlepszych właściwościach do tworzenia stabilnych aerożeli (m.in. wysoka stabilność termiczna, odpowiedni skład aminokwasowy, zdolność żelowania). Badania: profil aminokwasowy ( m.in. zawartość BCAA istotna dla stabilności białek), temperatura denaturacji Td (DSC) ≥ 60 °C , aby zapewnić stabilność w warunkach suszenia CO₂ (40-60°C), zdolność żelowania (reometria, stabilność agregacji, wolne grupy SH), badania fizykochemiczne (FTIR, hydrofobowość powierzchniowa, zdolność wiązania wody i tłuszczu). 2. Opracowanie metod syntezy aerożeli białek Opracowanie i optymalizacja procesów suszenia (liofilizacja vs suszenie nadkrytyczne CO₂) w celu uzyskania aerożeli o określonej porowatości i stabilności. Zakres prac: liofilizacja: -50°C

Powstaje w kontekście projektu
FENG.01.01-IP.01-A0ZJ/25 - Nowa generacja suplementów białkowych – innowacyjna technologia stabilizacji i poprawy biodostępności składników aktywnych