Zlecenie 7351919 - Zapytanie ofertowe nr 1/1.1.1/2020 z dn. 24.02.2020 r. na...

nej metody wydłużenia czasu przydatności do spożycia mięsa kurcząt brojlerów”. W związku z planowaną realizacją projektu badawczo-rozwojowego Rzeszowskie Zakłady Drobiarskie RES-DROB Sp. z o.o. z siedzibą w Rzeszowie zaprasza do składania ofert na realizację zamówienia, którego przedmiotem jest zakup usług badawczych na zasadzie podwykonawstwa w ramach umowy warunkowej, polegających na przeprowadzeniu prac badawczych zmierzających do wydłużenia terminu przydatności do spożycia mięsa kurcząt brojlerów, niezbędnych do realizacji projektu: „Opracowanie skutecznej metody wydłużenia czasu przydatności do spożycia mięsa kurcząt brojlerów”, realizowanego w ramach Programu Operacyjnego Inteligentny Rozwój na lata 2014 - 2020, Oś priorytetowa I. Wsparcie prowadzenia prac B+R przez przedsiębiorstwa, Działanie: 1.1 Projekty B+R przedsiębiorstw, Poddziałanie: 1.1.1 Badania przemysłowe i prace rozwojowe realizowane przez przedsiębiorstwa.

Przedmiotem jest zakup usług badawczych na zasadzie podwykonawstwa w ramach umowy warunkowej, związanych z planowaną realizacją projektu pod roboczą nazwą „Opracowanie skutecznej metody wydłużenia czasu przydatności do spożycia mięsa kurcząt brojlerów” mającego na celu tak jak w tytule: opracowanie skutecznej metody wydłużenia czasu przydatności do spożycia mięsa kurcząt brojlerów.

Zakres prac:

Usługa badawcza nr 1: Badanie jakości tuszek kurcząt brojlerów na etapie uboju i patroszenia wraz z dokumentacją fotograficzną przeprowadzanych badań:
1. Pomiar temperatury tuszek po procesie skubania, przed procesem patroszenia.
2. Ocena barwy skóry z wykorzystaniem kolorymetru z głowicą do pomiaru barwy w skali CIE LAB.
3. Pomiar pH mięśni piersiowych bezpośrednio po uboju.
4. Badanie przewodności elektrycznej mięśni.
5. Ocena mikrobiologiczna prób skóry kurcząt brojlerów pobranych z linii ubojowej.
Analiza mikrobiologiczna obejmować będzie Ogólną liczbę drobnoustrojów Pseudomonas pobranych prób skóry w 1, 3, 5, 7, 8, 9, 10, 11, 12 dniu przechowywania chłodniczego w warunkach stabilnej temperatury na poziomie 20oC+/-0,5°C.

Usługa badawcza nr 2: Badanie jakości mięśni piersiowych kurcząt brojlerów na etapie wychładzania i rozbioru tuszek wraz z dokumentacją fotograficzną przeprowadzanych badań:
1. Ocena cech jakości mięśni piersiowych w dniu uboju (1) oraz w 3, 5, 7, 8, 9, 10,11 i 12 dniu przechowywania z uwzględnieniem:
a) oceny parametrów technologicznych mięsa (pH, WHC, wodochłonność metodą Grau’a i Hamm’a., straty termiczne i wyciek chłodniczy),
b) oceny cech fizykochemicznych:
­ kruchość mierzoną siłą cięcia przy użyciu maszyny wytrzymałościowej wyposażonej w jednonożowy układ tnący o kącie 60° z odpowiednim oprogramowaniem;
­ barwa mięsa z wykorzystaniem kolorymetru w skali CIE LAB,
­ oznaczanie podstawowego składu chemicznego mięsa (zawartość białka ogólnego, tłuszczu i popiołu),
c) oceny cech sensorycznych,
d) ocena mikrobiologiczna prób mięśni piersiowych brojlerów analiza mikrobiologiczna obejmować będzie Ogólną liczbę drobnoustrojów Pseudomonas

Ocena cech technologicznych, fizykochemicznych i sensorycznych będzie wykonana na mięsie surowym i poddanym obróbce termicznej. Podwykonawca zapewni właściwe warunki chłodnicze w czasie przechowywania mięsa (jednorodność oraz stabilność temperatury 2oC+/-0,5°C).

Usługa badawcza nr 3: Badanie jakości mięśni piersiowych kurcząt brojlerów na etapie przechowywania wraz z dokumentacją fotograficzną przeprowadzanych badań:
1. Ocena cech jakości mięśni piersiowych w dniu uboju (1) oraz w 3, 5, 7, 8, 9, 10,11 i 12 dniu przechowywania z uwzględnieniem:
e) oceny parametrów technologicznych mięsa (pH, WHC, wodochłonność metodą Grau’a i Hamm’a., straty termiczne i wyciek chłodniczy),
f) oceny cech fizykochemicznych:
­ kruchość mierzoną siłą cięcia przy użyciu maszyny wytrzymałościowej wyposażonej w jednonożowy układ tnący o kącie 60° z odpowiednim oprogramowaniem;
­ barwa mięsa z wykorzystaniem kolorymetru w skali CIE LAB,
­ oznaczanie podstawowego składu chemicznego mięsa (zawartość białka ogólnego, tłuszczu i popiołu),
g) oceny cech sensorycznych,
h) ocena mikrobiologiczna prób mięśni piersiowych brojlerów analiza mikrobiologiczna obejmować będzie Ogólną liczbę drobnoustrojów, Pseudomonas .

Ocena cech technologicznych, fizykochemicznych i sensorycznych będzie wykonana na mięsie surowym i poddanym obróbce termicznej. Podwykonawca zapewni właściwe warunki chłodnicze w czasie przechowywania mięsa (jednorodność oraz stabilność temperatury 2oC+/-0,5°C). Cel zamówienia W związku z planowaną realizacją projektu badawczo-rozwojowego Rzeszowskie Zakłady Drobiarskie RES-DROB Sp. z o.o. z siedzibą w Rzeszowie zaprasza do składania ofert na realizację zamówienia, którego przedmiotem jest zakup usług badawczych na zasadzie podwykonawstwa w ramach umowy warunkowej, polegających na przeprowadzeniu prac badawczych zmierzających do wydłużenia terminu przydatności do spożycia mięsa kurcząt brojlerów, niezbędnych do realizacji projektu: „Opracowanie skutecznej metody wydłużenia czasu przydatności do spożycia mięsa kurcząt brojlerów”, realizowanego w ramach Programu Operacyjnego Inteligentny Rozwój na lata 2014 - 2020, Oś priorytetowa I. Wsparcie prowadzenia prac B+R przez przedsiębiorstwa, Działanie: 1.1 Projekty B+R przedsiębiorstw, Poddziałanie: 1.1.1 Badania przemysłowe i prace rozwojowe realizowane przez przedsiębiorstwa. Przedmiot zamówienia Przedmiotem jest zakup usług badawczych na zasadzie podwykonawstwa w ramach umowy warunkowej, związanych z planowaną realizacją projektu pod roboczą nazwą „Opracowanie skutecznej metody wydłużenia czasu przydatności do spożycia mięsa kurcząt brojlerów” mającego na celu tak jak w tytule: opracowanie skutecznej metody wydłużenia czasu przydatności do spożycia mięsa kurcząt brojlerów.

Zakres prac:

Usługa badawcza nr 1: Badanie jakości tuszek kurcząt brojlerów na etapie uboju i patroszenia wraz z dokumentacją fotograficzną przeprowadzanych badań:
1. Pomiar temperatury tuszek po procesie skubania, przed procesem patroszenia.
2. Ocena barwy skóry z wykorzystaniem kolorymetru z głowicą do pomiaru barwy w skali CIE LAB.
3. Pomiar pH mięśni piersiowych bezpośrednio po uboju.
4. Badanie przewodności elektrycznej mięśni.
5. Ocena mikrobiologiczna prób skóry kurcząt brojlerów pobranych z linii ubojowej.
Analiza mikrobiologiczna obejmować będzie Ogólną liczbę drobnoustrojów Pseudomonas pobranych prób skóry w 1, 3, 5, 7, 8, 9, 10, 11, 12 dniu przechowywania chłodniczego w warunkach stabilnej temperatury na poziomie 20oC+/-0,5°C.

Usługa badawcza nr 2: Badanie jakości mięśni piersiowych kurcząt brojlerów na etapie wychładzania i rozbioru tuszek wraz z dokumentacją fotograficzną przeprowadzanych badań:
1. Ocena cech jakości mięśni piersiowych w dniu uboju (1) oraz w 3, 5, 7, 8, 9, 10,11 i 12 dniu przechowywania z uwzględnieniem:
a) oceny parametrów technologicznych mięsa (pH, WHC, wodochłonność metodą Grau’a i Hamm’a., straty termiczne i wyciek chłodniczy),
b) oceny cech fizykochemicznych:
­ kruchość mierzoną siłą cięcia przy użyciu maszyny wytrzymałościowej wyposażonej w jednonożowy układ tnący o kącie 60° z odpowiednim oprogramowaniem;
­ barwa mięsa z wykorzystaniem kolorymetru w skali CIE LAB,
­ oznaczanie podstawowego składu chemicznego mięsa (zawartość białka ogólnego, tłuszczu i popiołu),
c) oceny cech sensorycznych,
d) ocena mikrobiologiczna prób mięśni piersiowych brojlerów analiza mikrobiologiczna obejmować będzie Ogólną liczbę drobnoustrojów Pseudomonas

Ocena cech technologicznych, fizykochemicznych i sensorycznych będzie wykonana na mięsie surowym i poddanym obróbce termicznej. Podwykonawca zapewni właściwe warunki chłodnicze w czasie przechowywania mięsa (jednorodność oraz stabilność temperatury 2oC+/-0,5°C).

Usługa badawcza nr 3: Badanie jakości mięśni piersiowych kurcząt brojlerów na etapie przechowywania wraz z dokumentacją fotograficzną przeprowadzanych badań:
1. Ocena cech jakości mięśni piersiowych w dniu uboju (1) oraz w 3, 5, 7, 8, 9, 10,11 i 12 dniu przechowywania z uwzględnieniem:
e) oceny parametrów technologicznych mięsa (pH, WHC, wodochłonność metodą Grau’a i Hamm’a., straty termiczne i wyciek chłodniczy),
f) oceny cech fizykochemicznych:
­ kruchość mierzoną siłą cięcia przy użyciu maszyny wytrzymałościowej wyposażonej w jednonożowy układ tnący o kącie 60° z odpowiednim oprogramowaniem;
­ barwa mięsa z wykorzystaniem kolorymetru w skali CIE LAB,
­ oznaczanie podstawowego składu chemicznego mięsa (zawartość białka ogólnego, tłuszczu i popiołu),
g) oceny cech sensorycznych,
h) ocena mikrobiologiczna prób mięśni piersiowych brojlerów analiza mikrobiologiczna obejmować będzie Ogólną liczbę drobnoustrojów, Pseudomonas .

Ocena cech technologicznych, fizykochemicznych i sensorycznych będzie wykonana na mięsie surowym i poddanym obróbce termicznej. Podwykonawca zapewni właściwe warunki chłodnicze w czasie przechowywania mięsa (jednorodność oraz stabilność temperatury 2oC+/-0,5°C).