Zlecenie 8431101 - Wdrożenie technologii produkcji innowacyjnych bulionów...

Bulionowa i sposób jej wytwarzania

Przedmiotem zamówienia jest dostawa, montaż oraz uruchomienie: 1. Kompletnego zestawu agregatu/ów i instalacji chłodu technologicznego (+4oC) 2. Kompletnego zestawu agregatów i instalacji chłodu procesowego (-22oC) W/w agregaty zlokalizowane będą na dachu nowobudowanego budynku i posadowione na podeście technicznym przystosowanym do odpowiedniego obciążenia. Ad.1 Zestaw agregatu/ów chłodu technologicznego (+4oC): - temperatura przechowywania produktów +4oC - zastosowane gazy chłodnicze muszą być o niskim GWP - neutralne dla środowiska. Instalacja musi być zwolniona z wpisu do Centralnego Rejestru Operatorów (CRO) - dla zapewnienia bezpieczeństwa produktu instalacje należy tak zaprojektować, aby na czas usunięcia ewentualnej awarii jednego obiegu, temperatura wewnątrz hali była zachowana na zadanym poziomie. Zamawiający dopuszcza zastosowanie jednego chillera i minimum dwóch niezależnych obiegów chłodniczych - wymagany będzie odzysk ciepła (wymiennik) z agregatu/ów a powstałe ciepło wykorzystane zostanie do ogrzewania podłogowego części przeładunkowo - socjalnej wraz z układem sterowania. Instalacja rozprowadzająca ciepło i kolektor zapewni Zamawiający. - wymagany będzie system ciągłej rejestracji i archiwizacji temperatury wewnątrz hali z możliwością raportowania i wydruku parametrów bieżących i archiwalnych. System należy włączyć w istniejącą sieć LAN Zamawiającego zlokalizowaną w części komunikacyjno-przeładunkowej (dopuszczamy jeden system na obie hale) - obudowy chłodnic powietrza zainstalowane na hali wykonane muszą być ze stali nierdzewnej INOX304. Skropliny należy odprowadzić do kanalizacji sanitarnej przygotowanej w sąsiedztwie chłodnic. Elementami nośnymi chłodnic będą kratownice, które należy doposażyć w odpowiednie elementy konstrukcyjne umożliwiające montaż chłodnic do kratownic stropowych. - do obliczenia mocy chłodniczej należy przyjąć następujące założenia: * struktura ścian zewnętrznych i stropu , wymiary oraz wyposażenie hali w regały wysokiego składowania przedstawiono w załącznikach * liczba miejsc paletowych o średniej wadze jednostokowe 500kg to około 600szt. * wejście produktu 6000kg/zmianę x 3 zmiany na dobę - czyli 18000kg/dobę . Wzrost stałej temperatury w hali nie może przekroczyć 4oC - czyli do +8oC. Pozostałe miejsca paletowe to przechowywanie w temperaturze +4oC * produkt wprowadzany będzie w plastikowych wiadrach 15L, plastikowych beczkach 120L lub plastikowych zbiornikach po 1000kg. Ad.2 Zestaw agregatu/ów chłodu procesowego (-22oC): - temperatura przechowywania produktów -22oC - zastosowane gazy chłodnicze muszą być o niskim GWP - neutralne dla środowiska. Instalacja musi być zwolniona z wpisu do Centralnego Rejestru Operatorów (CRO) - dla zapewnienia bezpieczeństwa produktu układ należy tak zaprojektować, aby na czas usunięcia ewentualnej awarii jednego układu temperatura wewnątrz hali była zachowana na zadanym poziomie. Zamawiający wymaga minimum dwóch niezależnych agregatów i minimum dwie niezależne instalacje chłodu. - wymagany będzie odzysk ciepła (wymiennik) z agregatu/ów a powstałe ciepło wykorzystane zostanie do ogrzewania podłogowego pod mroźnią w celu zapobiegnięcia przemarzania gruntu wraz z układem sterowania. Instalacja rozprowadzająca ciepło i kolektor zapewni Zamawiający. - wymagany będzie system ciągłej rejestracji i archiwizacji temperatury wewnątrz hali z możliwością raportowania i wydruku parametrów bieżących i archiwalnych. System należy włączyć w istniejącą sieć LAN Zamawiającego zlokalizowaną w części komunikacyjno-przeładunkowej (dopuszczamy jeden system na obie hale) - obudowy chłodnic powietrza zainstalowane na hali wykonane muszą być ze stali nierdzewnej INOX304. Skropliny należy odprowadzić podgrzewaną instalacją do kanalizacji sanitarnej przygotowanej w sąsiedztwie chłodnic. Elementami nośnymi chłodnic będą kratownice, które należy doposażyć w odpowiednie elementy konstrukcyjne umożliwiające montaż chłodnic do kratownic stropowych. - do obliczenia mocy chłodniczej należy przyjąć następujące założenia: * struktura ścian zewnętrznych i stropu , wymiary oraz wyposażenie hali w regały wysokiego składowania przedstawiono w załącznikach * liczba miejsc paletowych o średniej wadze jednostokowe 500kg to około 320szt. * wejście produktu maksymalnie w temperaturze -5oC trzy razy na zmianę po 1500kg co daje 4500kg/dobę. Wzrost stałej temperatury mroźni nie może przekroczyć 7oC - czyli do -15oC. Wyjście raz na tydzień TIR. Pozostałe miejsca to przechowywanie w temperaturze -22oC. * wprowadzany produkt do zamrożenia głębokiego będzie: w kartonach z wkładką foliową po 15kg (jednostkowy element produktu 15g), w kartonach po 20kg (jednostkowy element to sos w torebce foliowej 1-2 kg. Zamrożenie pełnej objętości powinno nastąpić maksymalnie w ciągu 7 dni.