Przetarg 7328877 - Usługa cateringowa zbiorowego żywienia dzieci...

.1.2020

1. Przedmiotem zamówienia jest świadczenie usług cateringowych (przygotowanie
i dostarczanie gotowych posiłków: I śniadanie, II śniadanie, dwudaniowy obiad
i podwieczorek) w okresie 18 miesięcy: od 02.03.2020 r. do 31.08.2021 r. z wyłączeniem weekendów, świąt i dni wolnych od pracy dla 60 dzieci w wieku od 20 tyg do 36 m-cy uczęszczających do Żłobka Gminnego Maluch w Łukowie, ul. Świderska 12 A, 21-400 Łuków
2. Zakres zamówienia obejmuje świadczenie usług cateringowych – przygotowanie
i dostarczenie we własnym zakresie wyżywienia do Żłobka Gminnego Maluch
w Łukowie, ul. Świderska 12 A, 21-400 Łuków
3. Usługa dotyczy 60 dzieci, natomiast jest to liczba maksymalna i może ulec zmniejszeniu. Rozliczenia dotyczyć będą faktycznie dostarczonej liczby posiłków, zależnej od frekwencji dzieci w danym dniu.
4. Wykonawca zobowiązany będzie zapewnić liczbę posiłków zgodną z zapotrzebowaniem złożonym na dany dzień do wspólnie ustalonej godziny. W oparciu o uzyskane informacje Wykonawca dostarczać będzie określoną liczbę posiłków.
5. Wykonawca zobowiązuje się do układania jadłospisu na okres 5 dni (1 tydzień). Jadłospis powinien być zatwierdzony przez osobę posiadającą uprawnienia dietetyka ze strony Wykonawcy. Wszelkie zmiany w jadłospisie sugerowane przez Zamawiającego będą wiążące dla Wykonawcy.
6. Jadłospis z opisem poszczególnych składników, uwzględniający alergie i potrzeby specjalne dzieci, zgłoszone przez rodziców będzie dostarczany do Zamawiającego do 3 dni przed okresem jego obowiązywania.
7. Zamawiający ma prawo dokonywania zmian w jadłospisie przedstawionym przez Wykonawcę.
8. Wszystkie posiłki powinny być przygotowane zgodnie z obowiązującymi normami
i przepisami prawa, w tym z przepisami sanitarno-epidemiologicznymi, normami bezpieczeństwa zgodnymi ze standardami HACCP, normami żywienia dzieci, z wymaganiami dla danej grupy wiekowej wynikającymi z aktualnych norm żywienia dla populacji polskiej, opracowanych przez Instytut Żywności i Żywienia im. prof. dr med. Aleksandra Szczygła w Warszawie , wymogami żywieniowymi zalecanymi przez Instytut Matki i Dziecka dla dzieci w wieku do lat 3.
9. Wykonawca będzie przygotowywał i dostarczał posiłki zachowując wymogi sanitarno-epidemiologiczne w zakresie personelu i warunków produkcji, weźmie odpowiedzialność za ich przestrzeganie i będzie przygotowywał posiłki o najwyższym standardzie w jakości i konsystencji potraw odpowiednich dla wieku dzieci.
10. Usługa cateringu dotyczy okresu 18 miesięcy: od 02.03.2020 do 31.08.2021r.
z wyłączeniem weekendów, świąt, dni ustawowo wolnych i innych dni wolnych od pracy.
11. Planowane godziny dostarczania posiłków: przed godziną 9.00, przed godziną 13.00.
12. Posiłki nie mogą być przygotowywane z półproduktów.
13. Posiłki muszą spełniać następujące warunki jakościowe:
• jadłospis powinien być urozmaicony, rodzaj potraw nie może powtarzać się w tym samym tygodniu,
• potrawy powinny być lekkostrawne, przygotowane z surowców wysokiej jakości, świeżych, naturalnych, mało przetworzonych, bez użycia substancji dodatkowych – konserwujących, zagęszczających, barwiących lub sztucznie aromatyzowanych, typu vegeta/maggi/gotowe kostki rosołowe i tym podobne.
• z jadłospisu należy wykluczyć: pasztety, wysoko przetworzone wędliny, zupę grzybową i pieczarkową, posiłki na bazie fast food, konserwy, produkty z glutaminianem sodu, mięso odkostnione mechanicznie.
• w jadłospisie powinny przeważać potrawy gotowane, pieczone i duszone, tylko okazjonalnie smażone,
14. Minimalne wymagania dotyczące składników i potraw dla przygotowywanych posiłków:
• Śniadanie: Zupa mleczna: kasza manna, ryż na mleku, kluseczki z mlekiem, kluski lane na mleku, zacierka na mleku. Kaszki mleczno - ryżowe, pszenno - mleczne, płatki kukurydziane. Kanapka: pieczywo mieszane, bułki (2x w tyg.), pieczywo tostowe. Chuda wędlina, ser biały, ser żółty, serek topiony, serek biały smakowy, pasty: jajeczna, rybna. Ser biały z rzodkiewką i szczypiorkiem lub ogórkiem (wszystko tarte). Pomidor, ogórek, sałata, cebula dymka. Parówka, jajecznica ze szczypiorkiem. Dżem, miód. Napoje: herbata, owocowa, kakao, kawa zbożowa.
• II Śniadanie: Musy owocowe: jabłko, banan, gruszka, brzoskwinia. Jogurt naturalny z owocami, jogurty smakowe, sałatka owocowa.
• Obiad: zupa i II danie: ziemniaki, kasze (kaszka kus-kus, gryczana, jęczmienna). Chude mięso, drób, ryby, wątróbka drobiowa. Warzywa: szpinak, buraki, marchewka, groszek zielony, brokuły, kalafior. Naleśnik z serem, ze szpinakiem, owocami, kluski "leniwe" z bułką tartą i masłem, spaghetti z mięsem, kluski z serem i ze śmietaną, kotlet ziemniaczany w sosie, ryż zapiekany z jabłkiem.
Minimum raz w tygodniu ryba, dwa razy w tygodniu posiłek mięsny, do każdego posiłku surówka, kompot.
Napoje: kompot, herbata z cytryną, herbata owocowa, rumianek.
• Podwieczorek: Kisiel z jabłkiem, budyń, mus owocowy z kaszką mleczną, kasza manna na gęsto z sokiem, serek waniliowy z owocami (jagody, maliny). Biszkopty, chrupki kukurydziane, herbatniki, chałka, bułka rozetka, ciasto drożdżowe, biszkoptowe.
Napoje: mleko, herbata owocowa, ziołowa.
15. Posiłki na 1 dziecko powinny być o gramaturze nie mniejszej niż:
1) dwudaniowy obiad:
a) zupa - 300ml,
b) danie białkowo-tłuszczowe (mięsne/ryba/inne) -80gram,
c) gulasz, sos – 120 g
d) kasza, ryż ziemniaki, makaron - 120 gram,
e) surówka lub jarzyny gotowane/duszone - 80 gram
2) śniadanie i podwieczorek:
Lp Produkt Waga ilość
1 Chleb biały 50g 2 kromki
2 Chleb razowy 60g 2 kromki
3 Bułka Paryska 40 g 2 kromki
4 Masło 5g
5 Wędlina 30g 2 plasterki
6. Jajko 1 szt
7 Ser Żółty 30g 2 plasterki
8 Pasta 40g
9 Płatki 40g
10 Warzywa 80g
11 Mleko 200 ml
12 Kakao 5g
13 Herbata 200 ml
14 Sok z owoców 150 ml
15 Kisiel 200 ml
16 Budyń 200 ml
17 Serek waniliowy 200 ml
18. biszkopty 3 szt
19. Chrupki kukurydziane 2 szt
20. Herbatniki 2 szt
21. Chałka 55 g
22. Ciasto drożdżowe/biszkoptowe 55 g
23. Mus owocowy 250 g

16. Wykonawca jest zobowiązany do zachowania diet pokarmowych w zależności od indywidualnych potrzeb dzieci, zgodnie z informacją otrzymaną od Zamawiającego (np. posiłki z zaleceniami diety bezmlecznej i bezglutenowej, uwzględnienie indywidualnych potrzeb alergików)
17. Wykonawca jest odpowiedzialny za zgodność z warunkami jakościowymi opisanymi dla przedmiotu zamówienia.
18. Wykonawca dostarczać będzie wyżywienie własnym transportem, w specjalistycznych termosach do przewożenia posiłków i opakowaniach gwarantujących utrzymanie odpowiedniej temperatury (w przypadku dań ciepłych mają być one utrzymane w odpowiedniej temperaturze do momentu wydania ich dzieciom).
19. Wykonawca będzie odpowiedzialny za zbieranie odpadów pokonsumpcyjnych niezależnie od ich ilości oraz mycie termosów. Czyste pojemniki na odpady zostaną dostarczone Zamawiającemu wraz z posiłkiem każdego dnia.
20. Wykonawca oświadcza, że posiada pełne uprawnienia potrzebne do świadczenia usługi wydane przez Państwowego Powiatowego Inspektora Sanitarnego.
21. Dostarczenie posiłków będzie realizowane przez Wykonawcę na jego koszt.