Przetarg 9688222 - Szkolenie Menadżer Gastronomii. 1. Przedmiot zamówienia...

niach 19.06-23.06.2023 r. 2. Wymagania Zamawiającego:1) Szkolenie organizowane będzie we wskazanym przez Zamawiającego obiekcie hotelowo - gastronomicznym na terenie Polski. 2) Zamawiający zobowiązuje się zapewnić odpowiednie sale szkoleniowe z urządzeniami audiowizualnymi i w porze wieczornej możliwość korzystania z kuchni oraz sprzętu kuchennego do przygotowywania dań regionalnych.3) Wykonawca zobowiązany jest przeprowadzić szkolenie z wykorzystaniem własnego sprzętu niezbędnego przy takim typie szkoleniu w ilości zapewniającej praktyczny udział w zajęciach wszystkim uczestnikom szkolenia.4) Zajęcia przeprowadzi trzech trenerów, po jednym na każdą grupę liczącą 10 osób. Łącznie w szkoleniu weźmie udział 30 osób. 5) Szkolenie odbędzie się w dniach 19.06-23.06.2023 r. W każdym z tych dni odbędzie się 10 godzin szkolenia każdej z grup. Łączny czas szkolenia wyniesie 150 godzin - trzy grupy po 50 godzin dla każdej grupy.6) W pierwsze cztery dni szkolenia w porze od 19:00 do 21:00 studenci będą uczestniczyć w przygotowywaniu dań przypisanych do danego regionu Polski. W każdym z tych dni przygotowywane będzie jedno z zaproponowanych przez Wykonawcę dań.7) Zakres szkolenia obejmuje co najmniej następujące zagadnienia:- Rola i atrybuty profesjonalnego menadżera: istota i style zarządzania w gastronomii, cechy dobrego przywódcy, mechanizm budowania autorytetu, reguły efektywnych negocjacji, techniki i strategie negocjacyjne, komunikacja z personelem. - Określenie zapotrzebowania menadżerskiego właścicieli lub inwestorów, charakter lokalu (podział branży HoReCa), wybór odpowiedniej lokalizacji, uwarunkowania okolicy, relacje sąsiedzkie, wybór formy prawnej przedsiębiorstwa (jednoosobowa działalności gospodarcza, spółka cywilna, spółka prawa handlowego (spółka z o. o., inne). Wady i zalety, rodzaje podatków i stawki w gastronomii, wybór odpowiednie grupy docelowej.- Biznes Plan, główne założenia finansowe, analiza SWOT, przeprowadzenie rachunku wyników, stworzenie symulacji obrotowej, podsumowanie wszelkich wydatków, wzory druków i dokumentów ewidencjonowania obrotów.- Food Cost i Beverage Cost, sposoby rozliczania się z inwestorem, dobór materiałów budowlanych i wykończeniowych, wystrój lokalu, analiza technicznych uwarunkowań proponowanego lub wybranego lokalu, wstępne zakreślenie punktów produkcyjnych, sprzedażowych, konsumpcyjnych i sanitarnych miejsca, konsultacja z technologiem żywienia, zlecenia wykonania planu technologicznego w oparciu o plany budowlane i pełną inwentaryzację budowlaną, świetlenie i nagłośnienie lokalu gastronomicznego, wentylacja i klimatyzacja w lokalu gastronomicznym, zarys systemu HACCP.- Rodzaje menu, standardy obowiązujące w karcie menu, określenie systemu zarządzania lokalem gastronomicznym, hierarchia pracownicza, specyfika zatrudnienia w gastronomii i hotelarstwie.- Forma prawna zatrudnienia: umowa o pracę, umowa zlecenie, umowa o dzieło, aspekty prawne, koszty, uprawnienia i obowiązki obydwu stron, metody i instrumenty motywacji personelu, systemy premiowe, prowizyjne i inne, oszustwa i kradzieże pracowników gastronomii; sposób zwalczania i eliminowania negatywnych działań pracowników.- Określenie szaty graficznej miejsca, strona internetowa - na co zwrócić uwagę, plan kampanii reklamowej: podstawowe założenia, budżet, środki, reklama w mediach, stawki, metody działania, media społecznościowe - wpływ i wykorzystanie w branży HoReCa, działania public relations w gastronomii, darketing szeptany w branży HoReCa, zasady budowanie lojalności konsumenckiej, potęga marketingu wewnętrznego w gastronomii i hotelarstwie.- Urządzenia gastronomiczne i ich serwis, producenci i firmy dystrybuujące, drobny sprzęt kuchenny i barowy, zakup, zasadność, wybór odpowiednich marek, bar i miksologia, sommelierstwo, obsługa konsumenta, podstawowe zasady sztuki kelnerskiej, remanenty - zasadność i metody.

DZP.290.34.2023

****************************
UWAGA ZMIANA OGŁOSZENIA
Sprostowanie BZP nr: 2023/BZP 00234506/01 z dnia: 2023-05-26
3.4.) Identyfikator sekcji zmienianego ogłoszenia: SEKCJA VIII - PROCEDURA 3.4.1.) Opis zmiany, w tym tekst, który należy dodać lub zmienić: 8.1. Termin składania ofert Przed zmianą:
2023-05-29 09:00
Po zmianie:
2023-06-01 09:00
3.4.1.) Opis zmiany, w tym tekst, który należy dodać lub zmienić: 8.3. Termin otwarcia ofert Przed zmianą:
2023-05-29 09:30
Po zmianie:
2023-06-01 09:30
3.4.1.) Opis zmiany, w tym tekst, który należy dodać lub zmienić: 8.4. Termin związania ofertą Przed zmianą:
2023-06-27
Po zmianie:
2023-06-30