Zlecenie - Świadczenie usług cateringowych/gastronomicznych podczas...

onalnego. W ramach przedmiotowych spotkań planowanych jest 118 spotkań.
Szacowana liczba spotkań cateringowych: 20, w każdym uczestniczyć będzie od 20 do 100 osób. Szacowana liczba spotkań gastronomicznych: 98, w każdym uczestniczyć będzie od 20 do 100 osób.
Przedmiot zamówienia będzie realizowany sukcesywnie, zgodnie ze zgłaszanym każdorazowo zapotrzebowaniem konstruowanym z menu na dane spotkania spośród usług opisanych w tabeli nr 1. oraz tabeli nr 2., wg określonego formularza.
Usługi cateringowe będą dostarczane do miejsca na terenie miasta Białystok, uprzednio uzgodnionego z Wykonawcą.
Usługi gastronomiczne będą polegały na podaniu posiłku w lokalu Wykonawcy.
Zamawiający zastrzega sobie prawo ograniczenia usługi cateringowej/gastronomicznej do mniejszej liczby spotkań niż przewidywane 118 spotkań, nie mniej jednak niż do 65 spotkań. Wykonawcy przysługuje wynagrodzenie tylko za
Obowiązki Wykonawcy:
• Wykonawca zapewni, że wszystkie posiłki będą bezwzględnie świeże, będą charakteryzować się wysoką jakością w odniesieniu do użytych składników oraz estetyką podania; produkty konfekcjonowane będą posiadały odpowiednią datę przydatności do spożycia;
• Wykonawca zapewni dostawę posiłków oraz obsługę techniczną w zakresie ich przygotowania, a także zapewni lokal gastronomiczny wraz z obsługą kelnerską;
• Wykonawca po zakończeniu danego spotkania doprowadzi miejsce świadczenia usługi do stanu sprzed rozpoczęcia jej świadczenia (w szczególności odbierze naczynia i sztućce oraz inne materiały będące własnością Wykonawcy wykorzystane w trakcie świadczenia usługi oraz pozostałe jedzenie i uprzątnie wszystkie nieczystości pozostałe po posiłkach);
• Zamówienie obejmuje zapewnienie, wraz z obsługą kelnerską usług cateringowych/gastronomicznych dowolnie wybieranych przez Zamawiającego na etapie konstruowania menu na dane spotkania spośród usług opisanych w tabeli nr 1. Wyszczególnienie usług cateringowych lub tabeli 2. Wyszczególnienie usług gastronomicznych.
Tabela 1. Wyszczególnienie usług cateringowych
L.p. Nazwa usługi cateringowej Opis
1 2 3
1. kawa rozpuszczalna w saszetkach / herbata w saszetkach porcja: 1 saszetka
sposób podawania w zależności od żądania zamawiającego, w szczególności:
1) w formie gotowego naparu podawanego w termosach wykonawcy (w ilości odpowiedniej do liczby uczestników),
2) w formie „luzem" z gorącą wodą w termosach wykonawcy (w ilości odpowiedniej do liczby uczestników),
3) w formie „luzem" z zapewnieniem przez wykonawcę warników z gorącą wodą.
2. Cukier porcja : 1 saszetka min 5 g.
3. cytryna w plasterkach porcja : co najmniej 1 plaster przekrojony na połowę
4. mleko do kawy mleczko / mleko do kawy - podawane w dzbanuszkach porcelanowych lub za zgodną zamawiającego w oryginalnych kompetencje do pracy
i nienaruszonych opakowaniach producenta (dopuszcza się łączenie kilku porcji mleczka/mleka w jednym dzbanuszku; porcja - co najmniej lOg
5. woda mineralna gazowana woda mineralna gazowana, co najmniej 0,3 1 na osobę,
6. woda mineralna niegazowana woda mineralna niegazowana, co najmniej 0,3 1 na osobę
7. ciastka kruche ciastka kruche, różne; porcja co najmniej 30g na osobę
8. świeże owoce świeże owoce 3 rodzaje, do wyboru Zamawiającego na etapie konstruowania menu, m.in. winogrona zielone, winogrona różowe, mandarynki, pomarańcze, nektarynki, morele, ananasy, truskawki, maliny, melon, kiwi, jabłka, gruszki, śliwki z uwzględnieniem oferty sezonowej.
Każdorazowo Zamawiający określi sposób podania owoców tzn. przygotowania ich w całości, czy jako owoców filetowanych 1 porcja owoców o wadze co najmniej lOOg na osobę
10. danie
mięsne jedno danie mięsne podawane na spotkanie do wyboru Zamawiającego z co najmniej 3 propozycji przedstawionych Zamawiającemu na etapie konstruowania menu na dane spotkanie;
1 porcja - co najmniej 120g dania na osobę
11. dania
nie mięsne jedno danie niemięsne (np. ryby, danie jarskie, itp.) podawane na spotkanie do wyboru Zamawiającego z co najmniej 3 propozycji przedstawionych Zamawiającemu na etapie konstruowania menu na dane spotkanie;
1 porcja - co najmniej 120g dania na osobę
12. dodatek
skrobiowy jeden rodzaj dodatków skrobiowych podawanych na spotkanie, do wyboru Zamawiającego na etapie konstruowania menu na dane spotkanie z ciepłych dodatków skrobiowych, takich jak: ziemniaki gotowane, ziemniaki opiekane, makaron, ryż, kasze;
1 porcja - co najmniej 150g jednego rodzaju dodatku
13. dodatek
warzywny dwa rodzaje dodatków warzywnych podawanych na spotkanie, do wyboru Zamawiającego na etapie konstruowania menu na dane spotkanie, z takich jak: warzywa gotowane, sałatki, surówki, sałaty;
1 porcja - co najmniej 150g jednego rodzaju dodatku
14. kanapki dekoracyjne bankietowe
(„tartinki") dwa rodzaje kanapek na pieczywie jasnym, ciemnym lub ziarnistym z minimum 5 składnikami określanymi przez Zamawiającego na etapie konstruowania menu na dane spotkanie, takimi jak: masło, pasty, sery, oliwki czarne lub zielone, szynka, pepperoni, indyk, wędzony łosoś, sałata dekoracyjna, kiełki warzyw, warzywa świeże bądź konserwowe,
owoce, itp.;
waga 1 kanapki co najmniej 60g; 1 porcja -1 kanapka
15. zestaw soków (100%) dwa rodzaje na spotkanie (2 różne smaki soków) do wyboru Zamawiającego na etapie konstruowania menu na dane spotkanie, m.in. z takich soków jak: sok pomarańczowy, jabłkowy, grejpfrutowy oraz z czarnej porzeczki porcja - jeden rodzaj soku, co najmniej 200 ml
16. zimne dodatki trzy rodzaje zimnych dodatków, takich jak: koreczki, roladki, ruloniki, zawijasy, itp.; wybór Zamawiającego z co najmniej 5 propozycji złożonych przez Wykonawcę na etapie konstruowania menu.
1 porcja - 5 sztuki danego rodzaju zimnej przekąski na osobę
17. świeże pieczywo zestaw świeżego pieczywa białego lub razowego do wyboru Zamawiającego na etapie konstruowania menu na dane spotkanie
1 porcja - o wadze co najmniej 50g pieczywa
18. deser (ciasta) dwa rodzaje ciast na spotkanie do wyboru Zamawiającego na etapie konstruowania menu na dane spotkanie,
1 porcja -1 sztuka o wadze co najmniej lOOg na osobę
Tabela 2. Wyszczególnienie usług gastronomicznych
Lp. Nazwa usługi gastronomicznej Opis
1 2 3
1. woda mineralna gazowana woda mineralna gazowana, co najmniej 0,3 1 na osobę,
2. woda mineralna niegazowana woda mineralna niegazowana, co najmniej 0,3 1 na osobę
3. Zupa podawany jeden rodzaj zupy na dane spotkanie, do wyboru Zamawiającego na etapie konstruowania menu na dane spotkanie z co najmniej 3 propozycji;
1 porcja - co najmniej 300ml na osobę;
4. Danie
Mięsne jedno danie mięsne podawane na spotkanie do wyboru Zamawiającego z co najmniej 3 propozycji przedstawionych Zamawiającemu na etapie konstruowania menu na dane spotkanie;
1 porcja - co najmniej 120g dania na osobę
5. Dania
niemięsne jedno danie niemięsne (np. ryby, danie jarskie, itp.) podawane na spotkanie do wyboru Zamawiającego z co najmniej 3 propozycji przedstawionych Zamawiającemu na etapie konstruowania menu na dane spotkanie;
1 porcja - co najmniej 120g dania na osobę
6. Dodatek
skrobiowy jeden rodzaj dodatków skrobiowych podawanych na spotkanie, do wyboru Zamawiającego na etapie konstruowania menu na dane spotkanie z ciepłych dodatków skrobiowych, takich jak: ziemniaki gotowane, ziemniaki opiekane, makaron, ryż, kasze;
1 porcja - co najmniej 150g jednego rodzaju dodatku
7. Dodatek
warzywny dwa rodzaje dodatków warzywnych podawanych na spotkanie, do wyboru Zamawiającego na etapie konstruowania menu na dane spotkanie, z takich jak: warzywa gotowane, sałatki, surówki, sałaty;
1 porcja - co najmniej 150g jednego rodzaju dodatku
8. zestaw soków (100%) dwa rodzaje na spotkanie (2 różne smaki soków) do wyboru Zamawiającego na etapie konstruowania menu na dane spotkanie, m.in. z takich soków jak: sok pomarańczowy, jabłkowy, grejpfrutowy oraz z czarnej porzeczki porcja - jeden rodzaj soku, co najmniej 200 ml
9. deser (ciasta) dwa rodzaje ciast na spotkanie do wyboru Zamawiającego na etapie konstruowania menu na dane spotkanie,
1 porcja -1 sztuka o wadze co najmniej lOOg na osobę
Wytyczne w zakresie podania posiłków, nakryć i dekoracji stołów:
1. W przypadku podawania kawy i herbaty (w saszetkach) wymagane jest zapewnienie przez
Wykonawcę zgodnie z żądaniem Zamawiającego, opcjonalnie termosów z gotowym, gorącym naparem, termosów z gorącą wodą lub warnika wraz z odpowiednim poziomem gorącej wody w ilościach odpowiednich do liczby uczestników spotkania. Wykonawca odpowiada
za sprawność dostarczonych urządzeń oraz bezpieczeństwo ich użytkowania, w szczególności w przypadku warnika umieszczając na nim instrukcję użytkowania w języku polskim. Kawa i herbata będą zaserwowane najczęściej od początku trwania spotkania.
2. Zapewnienie niezbędnych do organizacji posiłków naczyń i nakryć stołów, zgodnie z poniższymi wytycznymi (ewentualne odstępstwa od tych wymogów są dopuszczalne wyłącznie
po uzyskaniu zgody Zamawiającego):
• do serwowania posiłków Wykonawca będzie mógł używać naczyń jednorazowych - po wcześniejszym uzgodnieniu z Zamawiającym,
• jeśli będą to naczynia wielokrotnego użytku to podanie posiłków powinno być z ceramiki: porcelana lub szkło,
• sztućce: stalowe,
• tkaniny stołowe: w korze ecru lub białym, dopuszczalne proste wzory
• papier: serwetki stołowe gładkie, z wyłączeniem jakichkolwiek wzorów, 3-warstwowe.
Wykonawca gwarantuje, że wszystkie osoby przygotowujące posiłki i zapewniające ewentualną obsługę kelnerska posiadają aktualne badania lekarskie, w tym aktualną książeczkę sanitarno-epidemiologiczną oraz przeszkolenie z zakresu bhp.
Wykonawca ponadto jest zobowiązany do:
• sprawnej i terminowej realizacji zamówienia, w tym bieżącego uwzględniania w trakcie jego
realizacji wszystkich uwag zgłaszanych przez Zamawiającego;
• wyznaczenia osoby do kontaktów roboczych z Zamawiającym;
• pozostawania w stałym kontakcie z Zamawiającym;
• niezwłocznego informowania o pojawiających się problemach, zagrożeniach lub opóźnieniach
w realizacji w stosunku do harmonogramu, a także innych zagadnieniach istotnych dla realizacji
zamówienia;
• od Wykonawcy oczekuje się zagwarantowania dyspozycyjności i dostępności.