Zlecenie 7274508 - Przygotowanie i wydanie gorących posiłków dla...

dnia 12 marca 2004r. o pomocy społecznej (Dz. U. 2019, poz. 1507 z poźn zmianami).
1. Przewidywana ilość: średnio 90 posiłków dziennie, (ok 230 dni x 90 posiłków = maksymalnie 20 700 posiłków) w okresie od 01.02.2020 r. do 31.12.2020 r. Liczba posiłków może ulec zmianie w trakcie trwania umowy i jest liczbą szacunkową.
2. Od Wykonawcy oczekuje się, że posiłki będą wydawane przez pięć dni w tygodniu (od poniedziałku do piątku), a spożycie posiłku nastąpi w miejscu jego bezpośredniego sporządzenia.
Posiłki należy wydawać osobom uprawnionym, na podstawie talonów przygotowanych i udostępnionych podopiecznym przez Zamawiającego.
3. Posiłki powinny być przygotowane zgodnie z zasadami racjonalnego żywienia, muszą być urozmaicone, sporządzone z pełnowartościowych produktów i zapewniać nie mniej niż 500 kcal. Dekadowy jadłospis powinien opierać się na wykorzystaniu sezonowości występowania produktów, z wykorzystaniem mięsa wieprzowego, filetów z kurczaka i filetów rybnych o określonej gramaturze:
- ziemniaki, kasza, ryż, makaron, pyzy ( do wyboru) - 250g,
- mięso, ryby - lOOg,
- surówka, warzywa gotowane - lOOg.
Gorące posiłki-jednodaniowe.
Drugie danie:
- mięso, ryba - po ugotowaniu musi posiadać nie mniej niż 100 g,
- udko kurczaka pieczonego - nie mniej niż 200 g,
- filet z drobiu - powyżej 100 g,
- pieczeń w sosie własnym - nie mniej niż 120 g,
- gulasz wieprzowy, drobiowy, wieprzowina po chińsku do ryżu lub makaronu - nie mniej niż 200 g,
- kiełbasa w sosie np. musztardowym - nie mniej niż 100 g., plus sos
- bigos - 250g,
- żołądki duszone - nie mniej niż 200g,
- gołąbki duszone w pomidorach - 2 szt., łącznie powyżej 200 g,
- klopsiki w sosie pomidorowym - nie mniej niż 100 g,
- naleśniki - nie mniej niż 2 szt., łącznie 250 g,
- kopytka w sosie - nie mniej niż 250 g,
- krokiety z kapustą lub mięsem - 2 szt.,
- pierogi - powyżej 300 g,
- ryż z jabłkami - powyżej 300 g,
- ziemniaki, makaron - powyżej 250 g.
4. Zamawiający ma prawo do kontrolowania jakości i ilości, wydawanych posiłków, gramatury, temperatury dostarczanych posiłków, zgodności z jadłospisem.
5. Wykonawca zobowiązuje się do zapewnienia odpowiednich warunków lokalowych umożliwiających spożycie posiłku, w szczególności miejsca siedzące przy stoliku bez wyodrębnienia miejsc wskazujących na szczególny sposób traktowania. Wykonawca winien zapewnić umeblowanie (stoły i krzesła) oraz zadbać o czystość i higienę w pomieszczeniu, w którym będą wydawane i spożywane posiłki, zgodnie z normami Sanepidu.
6. Wsad do kotła (koszt recepturowy dania) nie może być mniejszy niż 8,50 zł netto dla jednego posiłku.
7. Zamówienie obejmuje również zabezpieczenie odpowiedniej ilości i jakości naczyń wielorazowego użytku, w których będą podawane posiłki. Wszelkie naczynia i urządzenia, w których będą przygotowywane i podawane posiłki muszą posiadać wymagane prawem atesty i certyfikaty do kontaktu z żywnością.
8. Obowiązek mycia wszelkich naczyń spoczywa na Wykonawcy.
9. Proces przygotowywania i dostarczania posiłków musi być zgodny z systemem HACCP. Wykonawca musi posiadać certyfikat systemu HACCP.
10. Posiłki muszą być przygotowane ze świeżych i naturalnych produktów bez użycia produktów gotowych.
11. Wykonawca przedstawi na każde żądanie Zamawiającego aktualne zaświadczenie Inspekcji Sanitarnej o spełnianiu warunków sanitarnych dotyczących przygotowania i podawania posiłków.
12. Posiłki muszą być podawane w odpowiedniej temperaturze tj.
- danie ciepłe-75stopn.C
- sałatki, surówki nie wyższej niż 15stopn.C.
13. Przygotowanie i wydawanie posiłków odbywać się będzie wg złożonego zapotrzebowania, zgodnie z normami pokarmowymi dla osób dorosłych oraz innymi przepisami dotyczącymi żywienia.
14. Wykonawca zobowiązany jest do przestrzegania przepisów sanitarnych w zakresie żywienia oraz zapewnienie bezpieczeństwa i higieny przy wydawaniu posiłków.
15. Wykonawca ponosi pełną odpowiedzialność cywilną za bezpieczeństwo i higienę pracy osób, które uczestniczą w realizacji zamówienia.
16. Wykonawca zapewni osoby z uprawnieniami do wydawania posiłków.
17. Propozycję dekadowego jadłospisu Wykonawca będzie podawał do akceptacji przynajmniej z tygodniowym wyprzedzeniem osobie wyznaczonej przez Zamawiającego.