Zlecenie 7924460 - Przygotowanie i dostawę w formie cateringu porcjowanych...

go Domu Pomocy dla Seniorów (KDDP) w Kołobrzegu przy ul. Okopowej 15 A.
SZCZEGÓŁOWY ZAKRES USŁUGI:
Usługa obejmuje przygotowanie i dostawę gotowych do podania, porcjowanych posiłków śniadaniowych i obiadowych wraz z wniesieniem ich do siedziby KDDP w okresie od 01.02.2021 r. do 31.01.2022 r. w dni robocze od poniedziałku do piątku, w godzinach wskazanych poniżej dla każdego z posiłków.
1. Posiłki śniadaniowe:
1) Planowana dzienna liczna posiłków śniadaniowych wynosi 20.
2) Dostawa śniadań na dany dzień do siedziby KDDP do godz. 8.30.
3) Dostawa porcjowanych śniadań następuje w indywidualnych opakowaniach jednorazowego użytku (w tym porcjowane pieczywo) z materiałów przeznaczonych do kontaktu z żywnością.
4) Śniadanie nie obejmuje dostawy gorących i zimnych napojów.
5) Gramatura i kaloryczność posiłków śniadaniowych jest zgodna z określonymi normami i wytycznymi z uwzględnieniem racji pokarmowej dla osób dorosłych powyżej 65 roku życia. Wartość kaloryczna posiłków śniadaniowych na osobę wynosi średnio ok. 400 - 450 kcal.
2. Posiłki obiadowe
1) Planowana dzienna liczna posiłków obiadowych wynosi 20.
2) Dostawa obiadów na dany dzień do siedziby KDDP codziennie do godz. 13.00.
3) Dostawa obiadów porcjowanych w indywidualnych opakowaniach jednorazowego użytku wytworzonych z materiałów przeznaczonych do kontaktu z żywnością. Dostawa kompotu/soku w termosie bądź innym pojemniku umożliwiającym sprawne nalewanie.
4) W skład obiadu wchodzą codziennie: jednodaniowy posiłek oraz kompot/sok z naturalnych owoców/skład n ików.
5) Jednodaniowy posiłek obiadowy stanowią zamiennie:
1. zupa z wkładką (wskazane chude mięso drobiowe, wołowe) oraz pieczywo (wskazane pieczywo typu graham) - średnio 2 razy w tygodniu,
2. drugie danie: ziemniaki/kasza/ryż/makaron + porcja mięsa lub ryby + surówki/ warzywa gotowane z uwzględnieniem warzyw sezonowych - co najmniej 2 razy w tygodniu lub potrawy mączne (np. naleśniki, pierogi z surówką, kopytka z sosem i surówką, itp.). Wskazanym jest aby w piątek podawane były ryby (średnio 3 razy w miesiącu) lub danie jarskie (średnio raz w miesiącu).
3. wymaga się, aby surówki z surowych lub kiszonych warzyw były drobno szatkowane/krojone/rozdrobnione adekwatnie do wieku odbiorców.
6) Gramatura i kaloryczność posiłków jest zgodna z określonymi normami i wytycznymi z uwzględnieniem racji pokarmowej dla osób dorosłych powyżej 65 roku życia. Wartość kaloryczna obiadu wynosi średnio nie mniej niż 760 kcal. Wskazane są posiłki lekkostrawne: gotowane na wodzie lub parze, duszone bez obsmażania, pieczone w folii. Nie wskazane są dania przyrządzane na głębokim tłuszczu, z dużą ilością panierki ostro przyprawione, mocno solone, itp
3. Posiłki przygotowywane są z produktów wysokiej jakości handlowej i zdrowotnej: produkty w I gatunku, charakteryzujące się odpowiednią barwą i zapachem, nie posiadające odkształceń, nie uszkodzone mechanicznie lub przez szkodniki czy choroby zwierząt i roślin.
4. Posiłki są urozmaicone, ciepłe, świeże, aromatyczne i atrakcyjne wizualnie. Zwyczajowo piątek jest dniem bezmięsnym.
5. Liczba posiłków na kolejny dzień będzie podana przez wskazanego pracownika Zamawiającego telefonicznie do godz. 13.00 dnia poprzedniego. Liczba posiłków śniadaniowych i liczba posiłków obiadowych na dany dzień może być różna, zależna od frekwencji uczestników KDDP.
6. W razie potrzeby, pracownik Zamawiający będzie codziennie do godz. 8.30 telefonicznie korygował z Wykonawcą liczbę obiadów na dany dzień.
7. Liczba dostarczanych posiłków będzie codziennie ewidencjonowana przez odbierającego je pracownika Zamawiającego.
8. Zamawiający zastrzega sobie prawo do składania zamówienia na posiłki w ilości nie powodującej osiągnięcia maksymalnej liczby, tj. 20 posiłków dziennie.
9. Zamawiający zastrzega sobie prawo nie zamawiania na wybrane dni posiłków. Informacja o nie zamawianiu posiłków na wybrane dni zostanie przekazana Wykonawcy co najmniej 3 dni kalendarzowe wcześniej. Sytuacje takie będą miały charakter okazjonalny.
10. Z tytułu bieżących zmian liczby zamawianych posiłków/bądź nie zamawiania na dany dzień - Wykonawcy nie przysługuje żadne roszczenie do Zamawiającego.
11. Posiłki dostarczane są wyłącznie:
1) samochodem dopuszczonym do przewozu posiłków zgodnie z obowiązującymi przepisami,
2) w pojemnikach do transportu posiłków, dopuszczonych do kontaktu z żywnością zgodnie
z obowiązującymi przepisami: przeznaczonych np. do porcji śniadaniowych, do zupy, do drugiego dania oraz do soku/kompotu.
12. Wykonawca przechowuje codziennie próbki żywności dla potrzeb badań żywności przez stację sanitarno- epidemiologiczną.
13. Wykonawca dostarcza codziennie zamykane pojemniki na odpady pokonsumpcyjne organiczne oraz usuwa je na własny koszt z terenu KDDP najpóźniej następnego dnia do godz. 13.00, a w piątki i inne dni przed przerwą w dostawie posiłków - na bieżąco do godz. 16.00.
14. Wykonawca przedkłada z tygodniowym wyprzedzeniem co najmniej 10-dniowy jadłospis (średnio co dwa tygodnie) z uwzględnieniem gramatury i kaloryczności poszczególnych posiłków oraz wskazanych przez Zamawiającego rodzajów diety.
15. Zamawiający zastrzega sobie możliwość zamawiania posiłków śniadaniowych i obiadowych dla osób po 65 roku życia o szczególnych potrzebach żywieniowych, np. dla osób z dietą cukrzycową, dietą niskokaloryczną, dietą wątrobową, dietą bezglutenową.