Zlecenie 7755013 - Opracowanie merytoryczne koncepcji e-Wideo instruktaży wraz...

ktu: MASTER-wsparcie specjalistycznego kształcenia zawodowego w sektorze spożywczo-gastronomicznym odpowiadającego na pilne potrzeby regionalnego rynku pracy woj. zachodniopomorskiego
Numer wniosku: RPZP.08.06.00-32-K026/18
SPECYFIKACJA ZAPYTANIA:
W ramach zamówienia przewiduje się, autorskie opracowanie merytorycznej koncepcji dla 10 minutowych 35 zawodowych e-wideo instruktaży (skr. eWI ) wraz z ich osobistą prezentacją podczas nagrania. Każdy specjalista w ramach niniejszego zapytania musi opracować autorską merytoryczną treść do każdego filmiku zgodnie z jego tematyką oraz wystąpić w 10 minutowym filmie pokazując przygotowanie, obróbkę i końcową produkcję danej potrawy lub wyrobu. Na każdy 10 minutowy e-wideo instruktaż przewiduje się 6 godzin nagrania.
Wszystkie autorskie koncepcje muszą być opracowane merytorycznie w następujących obszarach tematycznych:
ZAWÓD KUCHARZ
ZAWÓD CUKIERNIK
ZAWÓD PIEKARZ
1. Aranżacja dań na talerzu według najnowszych trendów w kuchni-3 koncepcje
2. Nowoczesna kuchnia i techniki przygotowania dań- 3 koncepcje
3. Nowoczesne trendy w kuchni PL-1 koncepcja
4.Nowoczesna kuchnia włoska-1 koncepcja
5.Desery ala carte-1 koncepcja
6.Aranżacja dań na talerzu-1 koncepcja
7.Kuchnia śródziemnomorska-1 koncepcja
8.Przystawki zimne jednoporcjowe (finger food)- 1 koncepcja
9.Ryby-filetowanie, porcjowanie i przygotowanie dań-1 koncepcja
10.Sous vide-1 koncepcja
11.Nowoczesna kuchnia i techniki przygotowania dań-1 koncepcja
12.Dania mięsne przygotowane rożnymi technikami- 1 koncepcja
1. Drobne ciastka i ciasteczka-1 koncepcja
2.Nowe formy dekorowania tortów-1 koncepcja
3.Produkcja serników-1 koncepcja
4.Tradycyjne ciasta polskie-1 koncepcja
5.Komponowanie deserów na talerzu-1 koncepcja
6.Ciastka bankietowe i tortowe-1 koncepcja
7.Produkcja ciast z zastosowaniem owoców sezonowych-1 koncepcja
8.W prostocie siła-ciasto drożdżowe-1 koncepcja
9.Torty-współczesne nurty europejskie-1 koncepcja
10.Karmel -sztuka cukiernicza-1 koncepcja
11.Przygotowanie słodkich napojów na bazie kawy-1 koncepcja
1. Galanteria piekarska z ciasta pszennego-1 koncepcja
2.Produkcja chleba pszenno-żytniego-1 koncepcja
3.Chleby razowe i żytnie z zastosowaniem ziaren zbóż- 1 koncepcja
4.Drobne wyroby piek. i piek.-cuk.- 1 koncepcja
5.Dekorowanie chlebów ozdobnych- 1 koncepcja
6.Chałki, rogale-1 koncepcja
7.Produkcja drobnych przekąsek z pieczywa-1 koncepcja
8.Pieczywa kuchni eur.-1 koncepcja
Zamawiający zapewnia:
-profesjonalny dostęp do zaplecza gastronomicznego udostępnionego w Centrum Szkoleniowo-Egzaminacyjnym przy Izbie Rzemieślniczej MiŚP.
-organizację nagrań 10 minutowych filmików z zakresu wyżej wymienionych koncepcji e-Wideo instruktaży