Zlecenie 8661481 - Opracowanie kompleksowej technologii wytwarzania wysokiej...

a polskich odmian roślin wysokobiałkowych

Przedmiot zamówienia obejmuje wykonanie prac B+R w zakresie opracowania innowacji produktowej w postaci wysokiej jakości roślinnych ekstrudatów mięsopodobnych, wytwarzanych bez soi, z surowców NON-GMO, z możliwością wykorzystania jak największej ilości polskich odmian roślin wysokobiałkowych, i innowacji procesowej w postaci nowego procesu wytwórczego zapewniającego wysoką wartość odżywczą i jakość nowej gamy produktów ekstrudowanych, przy jednoczesnej minimalizacji negatywnego wpływu na środowisko naturalne. Badania prowadzone przez Wykonawcę stanowić będą element prac B+R realizowanych przez Zamawiającego w ramach szerszego projektu badawczego, którego rezultatem będzie opracowanie i przygotowanie do wdrożenia minimalnie 6 produktów, w tym 3 w technologii na sucho i 3 w technologii na mokro jako rekomendowanych receptur na asortymenty z jak największą ilością polskich roślin wysokobiałkowych, wraz z parametrami technologicznymi do ich wytwarzania, ograniczenie ilości odpadów produkcyjnych poprzez ponowne wykorzystanie odpadu produkcyjnego oraz oddanie do użytkowania prototypowej instalacji do wytwarzania ekstrudatów wysokobiałkowych w technologii na sucho i na mokro dedykowanej do pracy w warunkach operacyjnych zbliżonych do rzeczywistych. W ramach w/w projektu Wykonawca będzie pełnił rolę/funkcję Głównego Projektanta. W ramach zamawianej usługi Wykonawca zobowiązany będzie do: a) udziału w pracach badawczych prowadzonych przez Zamawiającego przy projektowaniu i przetestowaniu od skali laboratoryjnej do warunków zbliżonych do rzeczywistych urządzeń w prototypowej instalacji do wytwarzania wyrobów mięsopodobnych z wybranych składników roślinnych w celu analizy i opracowania w oparciu o obowiązujące przepisy i normy koncepcji i założeń technicznych instalacji pilotażowej do procesu ekstruzji i utrwalania ekstrudatów mięsopodobnych o założonych parametrach jakościowych; b) wykonania projektów technicznych i rysunków wykonawczych poszczególnych elementów składowych prototypowej instalacji i urządzeń peryferyjnych, opracowanych przez Kadrę B+R Zamawiającego, obejmujących następujące elementy (w ramach działań Wykonawca zobligowany będzie do przekazywania Zamawiającemu projektów i rysunków wykonawczych oraz modernizacyjnych i dokumentacji technicznej z prac projektowych): - elementy służące do budowy prototypowego w skali laboratoryjnej systemu dozowania składników płynnych wraz z pompami i zbiornikami z mieszadłem do płynów rzadkich i lepkich surowców płynnych i układem pomiarowym, wykorzystywany podczas wytwarzania roślinnych ekstrudatów mięsopodobnych, dostosowany do wymagań procesu przetwórstwa surowców wysokobiałkowych; - elementy służące do budowy prototypowego w skali laboratoryjnej modułu dozowania badanych mieszanek surowcowych do ekstrudera lub prekondycjonera, z lejem zasypowym wyposażonym w układ wykrywający zanieczyszczenia metaliczne, z dozownikiem dwuślimakowym objętościowym, z regulacją podawania, układ dostosowany do właściwości surowców wysokobiałkowych; - elementy służące do budowy prototypowego w skali laboratoryjnej modułu do przygotowania, mieszania i/lub dowilżenia surowców przed procesem ekstruzji, składający się z 3 głównych elementów: ze stacji zasypu surowców, ze zbiorników wraz z przenośnikami, z mieszalnika o unikalnej konstrukcji elementu mieszającego, wraz z przenośnikami; - elementy służące do budowy prototypowego w skali laboratoryjnej systemu wentylacji i filtracji do zabezpieczenia przeciwpożarowego, z wentylatorami osiowymi i kanałowymi, cyklonami, odciągami stanowiskowymi, filtrami, z systemem niezależnego sterowania; - elementy służące do budowy prototypowego w skali laboratoryjnej ekstrudera dwuślimakowego modułowego z wyposażeniem, układ plastyfikujący minimum L/D 20 i 40, ślimaki modułowe na wałach uzębionych, matryce i wkładki formujące, oddzielne układy grzałek na modułach, z chillerem do chłodzenia sekcji, z układem odgazowania, na stelażu z łożem do przesuwania modułów, do wytwarzania ekstrudatów w technologii na sucho i na mokro; - elementy służące do budowy prototypowego w skali laboratoryjnej prekondycjonera do ekstrudera dwuślimakowego umożliwiające autorską modyfikację procesu dowilżenia i wstępnego podgrzania i/lub parowania i/lub natłuszczania mieszanek surowców za pomocą wody i/lub pary wodnej bezpośrednio przed ich dozowaniem do ekstrudera, konstrukcja dwuwałowa z falownikiem dwubiegunowym, porty wtryskowe pary, wody i innych komponentów płynnych; - elementy służące do budowy prototypowej w skali laboratoryjnej głowicy chłodzącej z płaszczem chłodzącym, modułowa, z możliwością dowolnej konfiguracji, z profilem dwuściennym, z chłodzeniem wodą, z chillerem, flansza z uszczelnieniem do połączenia z ekstruderem, umożliwiająca przeprowadzenie szybkiego schładzania i strukturyzacji ekstrudatów mięsopodobnych w technologii na mokro; - elementy służące do budowy prototypowej w skali laboratoryjnej głowicy tnącej z układem cięcia roślinnych ekstrudatów mięsopodobnych uzyskiwanych w technologii na mokro, mobilna na kółkach, z regulacją wysokości, prędkości i długości cięcia, z falownikiem, z głowicą tnącą z wymiennymi ostrzami, z transporterami do podawania i odbioru, umożliwiająca cięcie produktu mokrego o wilgotności min. 50%; - elementy służące do budowy układu suszenia do ekstrudatów suchych z systemem przepływu ciepła w technologii hybrydowej owiewowo-mikrofalowej wraz z systemem przenośników, z układem odzysku okruszyn, minimum trzy strefy suszenia i chłodzenie, służący do utrwalania przez suszenie i badań przechowalniczych roślinnych ekstrudatów mięsopodobnych do wymaganej wilgotności; - elementy służące do budowy systemu mrożenia ekstrudatów mięsopodobnych wytwarzanych w technologii na mokro wraz z systemem transportu przenośnikowego, minimum trzy strefy chłodzenia, w tym min. jedna do temperatury poniżej -23 st.C, ze sterowaniem każdej strefy, z układem mycia i zbiornikami środków dezynfekcyjnych, z instalacją czynnika chłodniczego; - elementy służące do budowy prototypowego w skali laboratoryjnej rozdrabniacza z przesiewaczem, wraz z systemem transportu przenośnikowego, z rozdrabniaczem, z falownikiem do regulacji intensywności mielenia ekstrudatów oraz przesiewaczem do oddzielania i zawracania do ponownego rozdrobnienia cząstek niewymiarowych, lejem zasypowym z elektromagnesem, dostosowanego do wymagań przetwórstwa surowców wysokobiałkowych; - elementy służące do budowy prototypowego w skali laboratoryjnej układu konfekcjonowania suchych próbek laboratoryjnych, z autorskim rozwiązaniem kształtu modułu zamykania, wyposażony w system wykrywania zanieczyszczeń metalicznych, regulowana wysokość, zbiornik buforowy, układ szczęk zgrzewających i/lub zszywarka, z przenośnikiem, z układem regulowania wielkości dozy, umożliwiający zapakowanie rozdrobnionych ekstrudatów wytwarzanych w technologii na sucho w worki; - elementy służące do budowy prototypowego w skali laboratoryjnej układu konfekcjonowania mokrych próbek laboratoryjnych z systemem podawania produktów o wysokiej wilgotności, ze zgrzewarką kątową lub szczelinową do worków, umożliwiający zapakowanie w pojemniki typu bag-in-box ekstrudatów wytworzonych w technologii na mokro, z zaklejarką kartonów, i owijarką do palet, dostosowany do wymagań procesu przetwórstwa surowców wysokobiałkowych; - elementy służące do budowy prototypowych w skali laboratoryjnej stanowisk w formie platform i podestów umożliwiających montaż i obsługę wybranych pozostałych elementów prototypowej instalacji, zapewniające bezpieczeństwo i dostęp podczas obsługi urządzeń i elementów prototypowej instalacji podczas badań procesu wytwarzania ekstrudatów, służące do montażu i utrzymywania na odpowiedniej wysokości wybranych elementów instalacji technologicznej do ekstruzji, na profilach zamkniętych, platformy z blachy ryflowanej antypoślizgowej stalowej lub aluminiowej, z regulacją wysokości; - elementy służące do budowy prototypowej w skali laboratoryjnej instalacji wodnej z układem doprowadzania i rozprowadzania wody technologicznej do poszczególnych elementów w instalacji badawczej, dostosowany do charakterystyki pozostałych urządzeń w prototypowej instalacji do przetwórstwa surowców wysokobiałkowych; - elementy służące do budowy prototypowej w skali laboratoryjnej instalacji sprężonego powietrza do wytwarzania i dostarczania sprężonego powietrza do urządzeń, oparty o półautomatyczny system doprowadzania czynnika do poszczególnych elementów linii badawczej, z zaworami i falownikiem do regulacji przepływu, dostosowany do charakterystyki pozostałych urządzeń w prototypowej instalacji do przetwórstwa surowców wysokobiałkowych. c) udziału w analizie procesu podczas prowadzonych badań eksploatacyjnych poszczególnych elementów instalacji, wprowadzenia niezbędnych korekt i wykonania modyfikacji dokumentacji wykonawczej elementów instalacji pilotażowej do wytwarzania ekstrudatów wysokobiałkowych w technologii na sucho i mokro na podstawie uzyskanych wyników; d) udziału w analizie poprawności realizacji dostaw, montażu i rozruchu elementów instalacji do wytwarzania ekstrudatów wysokobiałkowych w technologii na sucho i mokro na zgodność z dokumentacją projektową; e) opracowania zaleceń technicznych i rysunków wykonawczych umożliwiających przeskalowanie instalacji do wytwarzania ekstrudatów wysokobiałkowych w technologii na sucho i mokro do pracy w warunkach zbliżonych do rzeczywistych. Termin zatrudnienia: styczeń 2022 – marzec 2023 (do 15 miesięcy) Miejsce: województwo lubelskie